Romance a la paella

 

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• Romance a la paella
• Paella de mis amores
• paella, ay linda paella,
• como me gusta tu arroz 
• con ese olorcito a leña
• y el color del azafrán
• que te pone amarillenta.
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• De pollo, de langostinos,
• de conejo y habas tiernas
• o con gambas y guisantes
• y un buen puñado de almejas,
• caracoles que no falten,
• de los que hay en la  huerta,
• con su rama de romero
• y tallos de  hierba buena,
• alcachofas, bajocones,
• un buen pollo de la sierra
• y hay quien dice que los ricos
• hasta langosta le echan
• con un par de bogavantes
• que quitan todas las penas.
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• Eres paella el orgullo
• de los pueblos de Valencia
• de Alicante y Castellón
• y un rincón cerca de Cuenca.
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• Eres el plato perfecto
• que negros días de niebla
• tú los vuelves soleados
• y lo haces día de fiesta.
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• Resistirme nunca puedo
• al verte sobre mi mesa,
• mi paladar se emociona
• y un lagrimón se descuelga,
• cuando fluyen los recuerdos
• que me evoca tu presencia,
• de la barraca del pueblo
• donde viví con mi abuela.
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• En mis recuerdos quedaron
• los veranos en Cullera
• y el paellero en la barraca
• justo al lado de la puerta,
• con su aspecto señorial
• y el olor de leña fresca.
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• Ya no les aburro más,
• pero si quiero que sepan; 
• que en cuanto llega el domingo
• no verán nunca en Valencia
• ni en Castellón ni Alicante
• una casa que no tenga
• dos buenas jarras de vino
• y una paella en la mesa.
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• Ay paella, amiga mía,
• solo tienes un problema
• que si te como, de granos
• la barriga se me llena.